La guanábana o graviola es el fruto de Annona muricata, árbol de hoja ancha
y perenne nativo de México, Cuba, América Central, el Caribe y el norte de
América del Sur, principalmente Colombia, Brasil, Perú, Ecuador y Venezuela.
Guanábana se produce también en algunas partes del África, el sudeste de Asia y
el Pacífico.Pertenece al mismo género que la chirimoya y de la misma familia
que la papaya.
La guanábana está adaptado a zonas de alta humedad y de inviernos
relativamente cálidos. Las temperaturas inferiores a los 5 ° C (41 ° F)
pueden causar daños a las hojas y pequeñas ramas, y las temperaturas inferiores
a 3 ° C (37 ° F) pueden ser fatales. Hace que el fruto se seque y no sea bueno
para el consumo.
Otros nombres comunes que posee son: "Coração de Boi" en
Mozambique, Evo (Ewe, Volta, Ghana): "Ekitafeeli", Uganda,
"Stafeli" swahili, Aluguntugui (Ga, Greater Accra Region, Ghana)
guanábana (Español), graviola (portugués de Brasil), anona (portugués europeo),
guanábana (francés),Los otros nombres indígenas menos conocidos son
sinagoga-ram-fal y Lakshmana Phala. y en Harar (Etiopía) en un lenguaje Harari
conocido durante siglos como Amba Shoukh (Mango espinoso o fruta espinosa).
El sabor se ha descrito como una combinación de fresa y piña, con notas de
sabor amargo cítrico contrastado con un sabor cremosa que recuerda al coco o
plátano.
Cultivo y usos de la guanábana
La planta se cultiva como un cultivo de hierbas locales y la fruta posee de
20 a 30 cm (7,9 a 12 pulgadas) , es espinosa, verde, y pueden tener
pesar hasta 15 lb (6,8 kg), [2] por lo que es probablemente la segunda más
grande después de la annona junglesop.
Lejos de su
área nativa , parte de la producción se produce desde el norte hasta el sur de
la Florida, sin embargo se trata principalmente de las plantaciones de jardín
para consumo local. También se cultiva en partes del sudeste de Asia y
abundantemente en la isla de Mauricio.
La pulpa de la
fruta es comestible blanca, con algo de fibra , y un núcleo que contiene
semillas de color negro. La pulpa dulce se utiliza para hacer el jugo , así
como caramelos , sorbetes, y aromatizantes de helado.
En México ,
Colombia y Harar (Etiopía ) , es muy común , de uso frecuente para el
postre como el único ingrediente , o como una bebida de agua fresca , en
Colombia , es una fruta que se utiliza para zumo , mezclado con leche.Son
también muy populares los helados de guanábana . Las semillas se dejan
normalmente en la preparación, y se eliminan mientras que consume , a menos que
se utilice una licuadora para el procesamiento En Indonesia,se
prepara un dulce , que se hace con la pulpa de guanábana, se hierve en agua y
se añade azúcar hasta que la mezcla se endurezca. La guanábana es también un
ingrediente común para hacer jugos de frutas frescas que son vendidos por los
vendedores ambulantes . En Filipinas , se llama guyabano , derivado de la
guanabana en español , y se come maduro , o se utiliza para hacer jugos ,
batidos o helados. A veces , utilizan la hoja de ablandar la carne . En
Vietnam, esta fruta se llama Mang Cau Xiem en el sur, o Mang CAU en el norte, y
se usa para hacer batidos o comerla sola. En Camboya , esta fruta se llama
tearb barung , literalmente, "fruta chirimoya occidental. " En
Malasia , se conoce en malayo como durian Belanda y en el este de Malasia, se
conoce localmente como lampun . Popularmente , se comen crudas cuando madura.
Por lo general, los frutos se toman del árbol y dejan madurar en un
rincón oscuro. El árbol posee una flor blanca con un olor muy agradable , que
libera especialmente por la mañana .
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